Avevo in casa da utilizzare un po' di pomodorini freschi che già avevo utilizzato per focacce etc...ora volevo fare qualcosa di diverso per finirli e gustarli e cercando in giro ho trovato una ricetta che mi ha ispirato subito quindi l'ho fatta!
La ricetta originale la trovate qui.
La ricetta originale la trovate qui.
Che c'è di meglio di un bel risottino caldo e gustoso per pranzo?
Ecco a voi...ve la consiglio!
Risotto ai Pomodorini Freschi e Mozzarella
Ingredienti:
300 gr di riso per risotti (io uso Carnaroli)
400 gr di pomodorini freschi
1 scalogno
20 gr di olio extravergine di oliva
50 gr di vino bianco
700 gr di brodo (o acqua e dado)
1 mozzarella grande
burro q.b.
Procedimento:
Mettere l'acqua ed il dado (o brodo) a scaldare in un pentolino.
Inserire nel boccale lo scalogno e tritare 5 sec. vel 7. (potete anche utilizzare ovviamente scalogno già tritato e surgelato)
Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1
Aggiungere i pomodorini puliti e tagliati a cubetti e cuocere 8 min. 100° antiorario vel. cucchiaio.
n.b. se non avete abbastanza pomodorini, come è successo a me, potete aggiungere un po' di passata di pomodoro
Aggiungere il vino ed il riso, tostare 3 min. 100° antiorario vel. 1 senza misurino.
Aggiungere il brodo caldo e cuocere 13 min. 100° antiorario vel. cucchiaio senza misurino.
Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e cuocere 2 min. 100° antiorario vel. cucchiaio senza misurino.
Controllare cottura e sale.
Con la spatola mantecare con un po' di burro e servire.
Buon appetito!
