Muffin al Pesto

Questa è una ricetta da prendere così, fare e non modificare! Io le trovo in giro e le provo se mi ispirano.

Questi muffin sono strepitosi, perfetti da gustare così ad un aperitivo o festicciola, perfetti anche per accompagnare un pasto come gustoso sostituto del pane! Provateli e fatemi sapere...

Io l'ho trovata qui e ve la riporto.
Di solito me le converto in modo da utilizzare il Bimby come impastatrice.

Muffin al Pesto

Ingredienti:

2 uova

150 ml di latte

200 gr di farina 00

60 gr di grana o parmigiano

100 gr di pesto alla genovese

1/2 bustina di lievito per torte salate

un pizzico di sale abbondante

Procedimento Bimby:

Inserire nel boccale le uova ed il latte e miscelare 10 sec. vel. 4/5

Aggiungere la farina, il sale, il grana, il lievito ed il pesto ed impastare 1 min. vel. spiga o finchè non risulterà un composto omogeneo. Se necessario spatolare sul fondo l'eventuale composto andato sui lati e miscelare.

Imburrare ed infarinare gli stampini da muffin o rivestirli con le cartine apposite.

Dividere il composto negli stampini da muffin aiutandosi con un cucchiaio, riempire gli stampini per 3/4.

Cuocere in forno statico già caldo per 20/25 minuti a 180°
Fate la prova stecchino e nel caso cuocete ancora qualche minuto, come ben sapete molto dipende dai forni!

Ed ecco il risultato!