Biscotti di Frolla al Cacao

Ultimamente mio figlio adora i vari biscotti che gli propongo quindi ogni tanto ne faccio di nuovi gusti così gli faccio assaggiare cose diverse e lui impara i vari gusti!
Poi a dirla tutta mi sto appassionando alle varie formine e mi piace proprio star li a fare i biscotti anche se non ho tantissimo tempo visto la presenza della mia piccola peste :)
Lo stesso impasto può essere utilizzato per una crostata di pasta frolla al cacao, a breve ne farò una e poi ve la posterò qui!

Biscotti di Frolla al Cacao

Ingredienti:

300 gr di farina

110 gr di zucchero

150 gr di burro

2 uova

30 gr di cacao amaro

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento Bimby:

Inserire nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec. vel. 7

Unire il cacao e mescolare 10 sec. vel. 4

Unire gli altri ingredienti ed impastare 20 sec. vel. 4/5

Impastare nuovamente 20 sec. vel. spiga

Versare l'impasto ottenuto in una ciotola, amalgamarlo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e stenderlo su una spianatoia con il mattarello, aiutandosi con un po' di farina sotto e sopra e sul mattarello perchè tende ad attaccarsi un pochino.

Tagliare i biscotti con le formine che preferite ed adagiarli su delle teglie da forno ricoperte di carta forno.

Ne verranno circa 3 teglie, dipende anche dalla grandezza delle formine.

Cuocere una teglia per volta in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti.

Lasciateli raffreddare un pochino prima di trasferirli su un vassoio o contenitore.
Ben chiusi si conservano per alcuni giorni, anche se non saprete per quanto tempo perchè verranno divorati velocemente :)

Pan Bauletto

Quante volte abbiamo acquistato uno dei tanti pani a fette che troviamo al super! Così per comodità ed anche per avere sempre del pane in casa sicuramente lo abbiamo preso tutti. Tuttavia credo che a tanti di noi non soddisfi più di tanto quel sapore del pan bauletto,un po' acidulo e con un sentore di alcool inconfondibile...beh questo che vi propongo è una variante di questo pane, dal risultato delicato e buonissimo. Un ottimo sostituto di questi pani industriali...due "pecche" nel confronto? una è che non dura tanto quanto quei pani acquistati e la seconda è che non ci arriverebbe comunque a durare così perchè vi piacerà talmente tanto che finirà molto prima :)

Pan Bauletto

Ingredienti:

500 gr di farina 00

150 gr di acqua

100 gr di latte

12 gr lievito di birra (mezzo cubetto)

40 gr di olio di semi

1 cucchiaino o due di miele

2 cucchiaini di sale

Procedimento Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua ed il lievito e mescolare 10 sec. vel 2

Inserire nel boccale tutti gli altri ingredienti ed impastare 2 min. vel. spiga.

Mettere l'impasto ottenuto in un contenitore e lasciarlo lievitare per circa 1 ora e mezza o 2 ore.

Passato il tempo di lievitazione riprendere l'impasto, stenderlo a forma di rettangolo lungo quanto il vostro stampo.

Arrotolarlo su se stesso ed inserirlo nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

Farlo lievitare ancora per 1 ora.

Una volta lievitato spennellarlo con il latte e cuocerlo in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti.

Una volta tolto dal forno spennellarlo nuovamente con del latte e coprirlo con un canovaccio umido.

Lasciarlo raffreddare prima di sformarlo e tagliarlo a fette.

Per conservarlo io l'ho messo ben chiuso in un sacchetto per alimenti (tipo cuki), conservato bene dura una settimana o poco più. Non ho ancora provato a congelarlo a pezzi o a fette, farò la prova e poi vi dirò ma credo si possa fare senza problemi.

Biscotti alla Cannella

Ecco a voi un biscotto un po' diverso, perfetto per un té, un caffè, da mangiare da solo...insomma va bene sempre ;) ma del resto chi dice no ad un buon biscotto? Mmmm ah si sicuramente lo so chi dice no, mia mamma, che non ama per nulla la cannella! :)

E poi se li mangia mio figlio allora state sicuri che son buoni! ihihih...e se li è mangiati...un sacco ;)

Speziati, profumati e delicati, perfetti nel periodo natalizio ma anche in altre occasioni!

Biscotti alla Cannella

Ingredienti:

6 gr di lievito per dolci

250 gr di zucchero di canna (va bene anche lo zucchero normale se proprio non avete quello di canna)

200 gr di burro a pezzi

20 gr di cannella in polvere

1 uovo

3 cucchiai di latte freddo

400 gr di farina

Procedimento Bimby:

Mettere nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, il lievito, la cannella ed impastare 1 min. vel.5/6.

Risulterà un impasto sabbioso, spatolare sul fondo.

Aggiungere l'uovo ed il latte ed impastare 1 min. vel. spiga.

Versare l'impasto ottenuto in una ciotola, amalgamarlo se serve e metterlo a riposare in frigorifero per 1 ora circa.

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo su una spianatoia con il mattarello, tende ad attaccarsi un po' quindi spolverizzare la spianatoia di farina ed anche la superficie dell'impasto ed il mattarello.

Tagliare i biscotti con le formine che preferite ed adagiarli su delle teglie da forno ricoperte di carta forno.

Ne verranno circa 3 teglie.

Cuocere una teglia per volta in forno statico già caldo a 170° per 15/20 minuti.

Devono risultare un po' dorati.

Volete farli a Natale ed appenderli all'albero? Fategli un buchino prima di cuocerli così potrete passarci un nastrino ed addobbare l'albero in modo alternativo!

Si prestano anche ad essere decorati con la glassa!

Risotto alla Zucca Bimby

Eccomi qui di nuovo con un'altra ricettina con la zucca!!

Il risotto alla zucca da noi è davvero apprezzatissimo, anche mio figlio di 2 anni lo divora e lo apprezza alla grande!

Delicato ed ottimo! A voi la ricetta per un primo semplice ma che stupisce!

Risotto alla Zucca

Ingredienti per 4 persone:

40 gr di burro

1/2 cipolla

formaggio grattugiato (grana o parmigiano)

300 gr di riso

400 gr di zucca pulita e tagliata a pezzi

700 gr di brodo (acqua e 1 dado)

Procedimento Bimby:

Mettere in una pentola l'acqua ed il dado e riscaldare.

Mettere la cipolla nel boccale e tritare 10 sec. vel 5. Spatolare sul fondo.

Aggiungere il burro e cuocere 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere la zucca e cuocere 5 min. 100° vel. 2.

Tritare 20 sec. vel. 5-6. Spatolare sul fondo.

Aggiungere il riso e cuocere 2 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il brodo caldo e far cuocere 15 min. 100° antiorario vel. cucchiaio (Attenzione che i minuti dipendono anche da quanto è la cottura indicata del riso).

n.b. se serve aggiustare di sale mentre cuoce il riso nell'ultima fase

Versare in una risottiera ed amalgamare con un pezzetto di burro e formaggio grattugiato a piacere.

Buon appetito!

Polpette di Zucca con Cuore Filante

La zucca mi piace molto, ma riproporre sempre le stesse ricette mi stufa, quindi ho voluto provare questa ricettina che ho trovato qui e che ho adattato al Bimby per l'impasto! Secondo piatto davvero molto apprezzato ed un po' diverso dal solito!

Polpette di Zucca con Cuore Filante

Ingredienti:

700 gr di zucca

2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)

3 o 4 cucchiai di pangrattato

1 uovo

50 gr di asiago

sale e pepe q.b.

Procedimento Bimby:

Tagliate a cubetti l'asiago e mettere da parte.

Tagliate a pezzi la zucca, mettetela su una teglia ricoperta da carta forno e cuocetela in forno a 200° per 30 minuti girando i pezzi dopo 15 minuti.

Mettete la zucca cotta nel boccale e tritate 10 sec. vel. 5.

Spatolate la zucca sul fondo del boccale e tritate ancora 10 sec. vel. 5. Spatolate sul fondo.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti ed amalgamate 20 sec. vel. 5

Traferite il composto, che sarà molto morbido, in una ciotola e formate delle polpettine, schiacciatele un po' sul palmo della mano ed al centro inserite un pezzetto di asiago, richiudete le polpette su se stesse ed arrotondatele per bene.

Passate le polpette formate nel pangrattato ed adagiatele su un piatto.

Lasciatele riposare per circa 30 minuti nel frigorifero in modo che si rassodino un po'.

Cuocetele in olio caldo fino a doratura e servite. 

Se preferite potete cuocerle in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Io le ho servite con un po' di purè!

Buon appetito.

Maionese Cotta

Ohh oggi avevo proprio voglia di provare a fare la maionese! Ci credete che non l'ho mai fatta con il Bimby nonostante io ce l'abbia da ormai molto tempo?

Beh però non volevo fare quella con l'uovo crudo, che peraltro è buonissima...ma per due motivi ho preferito provare quella cotta, ovvero nella quale si pastorizzano le uova con il calore, così uno dura un po' di più conservata in frigorifero e due c'è la sicurezza di eliminare batteri e germi e nessun rischio si salmonella etc...visto che la assaggia anche il mio bimbo meglio stare sicuri!

E poi...beh è super buona!! Super veloce! Super soddisfacente!!

Con la dose che vi do ne usciranno due bei vasetti come quelli che vedrete in foto!

Maionese Cotta Bimby

Ingredienti:

2 uova intere

1 tuorlo

18 gr di aceto bianco o di mele (io ho usato aceto bianco)

7 gr di succo di limone

350 gr di olio di semi di arachide o mais o girasole (io ho usato quello di mais)

1 cucchiaino da caffè raso di sale

n.b. si può usare anche o tutto succo di limone o tutto aceto per un totale di 25 gr

Procedimento Bimby:

Attenzione da quando si aziona il Bimby non va più fermato fino alla fine.

In una brocca o recipiente pesare subito l'olio e metterlo da parte.

Rompere e mettere da parte anche le due uova ed il tuorlo in un contenitore.

Preparare anche l'aceto ed il succo di limone già pesati, visto che sono pochi grammi consiglio di pesarli su una bilancia da cucina.

Inserire nel boccale l'aceto, il succo di limone ed il sale. Scaldare 2 min. 100° vel.1

Portare la velocità a 4 e dal foro inserire le uova precedentemente rotte e messe da parte.

Posizionare subito il misurino al contrario sul foro del coperchio, portare a vel. 6 e versare sul coperchio l'olio già pesato.

Quando tutto l'olio sarà sceso completamente, portare la velocità a 7 per 10 secondi.

Ecco fatto! La vostra maionese è pronta!

Mettere nei vasetti e sistemare in frigorifero per la conservazione.

Dura circa 20 giorni o più.

n.b. visto che per molti il misurino viene messo sul Bimby già al contrario di default, al contrario significa che la parte vuota (quella che può contenere liquidi etc.) del misurino va messa all'ingiù ;)

Biscotti al Torrone

Avevo da troppo tempo, davvero troppo, del torrone li ad aspettare di essere consumato. In più continuavo a spostarlo da una parte all'altra per far spazio ad altra roba...insomma per dirla tutta mi infastidiva!

Allora ho cercato un po' ed ho trovato una ricettina super...super perchè è semplice e ne sono usciti dei biscotti eccezionali. 

Ve la ripropongo adattata al Bimby...io la ricetta l'ho trovata qui e qui (è la stessa).

Ve li consiglio! Sono assolutamente da provare!

Biscotti al Torrone

Ingredienti:

100 gr di burro

100 gr di zucchero

2 uova

200 gr di farina 00

40 gr di fecola di patate

130 gr di torrone bianco o al cioccolato

8 gr di lievito per dolci (mezza bustina)

1 bustina di vanillina

Procedimento Bimby:

Tagliare il torrone a pezzetti e metterlo da parte.

Inserire nel boccale il burro e lo zucchero ed amalgamare 30 sec. vel. 3/4

Aggingere le uova ed amalgamare 30 sec. vel. 3

Aggiungere la farina, la fecola, la vanillina, il lievito ed il torrone ed amalgamare 20 sec. vel. 3

Trasferire il composto, che risulterà abbastanza appiccicoso, in una ciotola.

Foderare due teglie forno di carta forno e preriscaldare il forno a  180° statico.

Formare delle palline di impasto aiutandosi con un cucchiaio.

Io personalmente le ho formate con le mani rendendole il più possibile rotonde, visto che però l'impasto è appiccicoso riuscirete a farlo finchè le mani non saranno troppo sporche, diciamo circa a metà lavate le mani e finite di preparare le palline.

Adagiate man mano le palline sulla teglia da forno ben distanziate tra loro perchè si allargheranno in cottura.

Cuocere 15/20 minuti a 180°, devono dorare leggermente, attenzione che non scuriscano troppo.

Plumcake Pere Cacao e Cannella

Vi presento un Plumcake che a noi è piaciuto molto con quel gusto particolare dato dalla cannella!
Morbido, delicato e speziato...da provare!

Plumcake Pere Cacao e Cannella

Ingredienti:

250/300 gr di pere (2 pere circa)

100 gr di burro

110 di zucchero

250 gr di farina 00

1 pizzico di sale

1 o 2 cucchiaini di cannella in polvere

2 uova

100 ml scarsi di latte (1 misurino Bimby)

20 gr cacao

1 bustina lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Pulire le pere e tagliarle a cubetti. Lasciarle da parte.

Inserire nel boccale il burro e lo zucchero e frullare per 3 min. vel. 3

Aggiungere le uova ed il pizzico di sale e frullare per 2 min. vel. 4

Aggiungere la farina, la cannella ed il cacao ed amalgamare 1 min. vel. 5

Spatolare sul fondo i residui sparsi per il boccale ed amalgamare il tutto al composto.

Aggiungere le pere tagliate a cubetti al composto ed amalgamare 25 sec. vel 2 antiorario.
Se volete potete infarinare leggermente le pere prima di aggiungerle in modo che non scendano troppo nell'impasto.

Inserire il composto ottenuto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.

In superficie spolverarlo con un po' di zucchero e polvere di cannella.

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino ed eventualmente cuocere qualche minuto ancora.

Sformare e spolverare con un po' di zucchero a velo.

Risotto ai Pomodorini Freschi e Mozzarella

Avevo in casa da utilizzare un po' di pomodorini freschi che già avevo utilizzato per focacce etc...ora volevo fare qualcosa di diverso per finirli e gustarli e cercando in giro ho trovato una ricetta che mi ha ispirato subito quindi l'ho fatta!
La ricetta originale la trovate qui.

Che c'è di meglio di un bel risottino caldo e gustoso per pranzo?

Ecco a voi...ve la consiglio!

Risotto ai Pomodorini Freschi e Mozzarella

Ingredienti:
300 gr di riso per risotti (io uso Carnaroli)
400 gr di pomodorini freschi
1 scalogno
20 gr di olio extravergine di oliva
50 gr di vino bianco
700 gr di brodo (o acqua e dado)
1 mozzarella grande
burro q.b.

Procedimento:

Mettere l'acqua ed il dado (o brodo) a scaldare in un pentolino.

Inserire nel boccale lo scalogno e tritare 5 sec. vel 7. (potete anche utilizzare ovviamente scalogno già tritato e surgelato)

Aggiungere l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1

Aggiungere i pomodorini puliti e tagliati a cubetti e cuocere 8 min. 100° antiorario vel. cucchiaio.

n.b. se non avete abbastanza pomodorini, come è successo a me, potete aggiungere un po' di passata di pomodoro

Aggiungere il vino ed il riso, tostare 3 min. 100° antiorario vel. 1 senza misurino.

Aggiungere il brodo caldo e cuocere 13 min. 100° antiorario vel. cucchiaio senza misurino.

Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e cuocere 2 min. 100° antiorario vel. cucchiaio senza misurino.

Controllare cottura e sale.

Con la spatola mantecare con un po' di burro e servire.

Buon appetito!

Pasta con Crema di Peperoni

Avevo in casa un po' di buona verdura fresca appena acquistata da due brave ortolane e tra questa avevo un po' di bellissimi peperoni verdi. La mia prima idea era quella di farli in agrodolce però volevo poter fare qualcosa da proporre anche a mio figlio in modo che assaggiasse anche il gusto di questa verdura, quindi ho pensato che un sugo per la pasta sarebbe stato perfetto.

Ho cercato in internet ed ho trovato questa ricetta che vi ripropongo.
Il sugo merita, è delicato ed ottimo. Spazzolato tutto da noi adulti ed anche dal piccoletto ;)

Pasta con Crema di Peperoni

Ingredienti (4 persone circa):

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

uno spicchio d'aglio

2 peperoni (circa 250/300 gr)

io avevo in casa dei peperoni verdi ma vanno bene anche gli altri

sale q.b.

un pizzico di peperoncino (facoltativo)

80 gr di Philadelphia (per una versione meno light 100 gr di panna da cucina)

latte q.b. (se si usa la panna il latte non serve)

grana o parmigiano a piacere

pasta tipo a piacere

Procedimento Bimby per il sugo:

Pulire i peperoni privandoli dei semi, lavarli e tagliarli a pezzi.

Inserire nel boccale l'olio e l'aglio. Cuocere 2 min. 100° vel.1.

Aggiungere i peperoni, il sale e se si vuole anche un pizzico di peperoncino e cuocere 15 min. 100° vel. 2.

A cottura ultimata frullare 1 min. vel turbo (dovete ottenere una crema omogenea, controllare che non siano rimasti pezzetti, eventualmente frullare ancora).

In una ciotolina sciogliere il Philadelphia con un goccio di latte (per un sugo meno light si può utilizzare in alternativa 100 gr di panna da cucina).

Aggiungere il Philadelphia sciolto al composto ed amalgamare 30 sec. vel. 4.

Ecco pronto il vostro sugo per la pasta!

Condire la pasta che avete fatto bollire e spolverizzarla con abbondante formaggio grattugiato! 

Buon appetito!

qui il formaggio grattugiato è stato amalgamato prima di servire la pasta

ulteriore aggiunta di formaggio grattugiato nel piatto del marito ;)

Biscotti Sablè

Chi non ama i biscotti al burro?! Quei pasticcini super delicati, friabili, perfetti da accompagnarsi ad una tazza di te con amici od anche come dolcetto in qualsiasi momento lo si voglia ;)

Oggi vi propongo questi biscotti fatti di pasta Sablè.

La pasta Sablè dolce è l'ideale per preparare biscotti friabili, crostate e tartarelle da guarnire a freddo. E' così chiamata per la sua consistenza sabbiosa.

Assolutamente da provare!

Biscotti Sablè

Ingredienti:

200 g di farina bianca 00

80 g di zucchero semolato

130 g di burro a pezzetti

20 g di latte intero

1 pizzico di sale fino

qualche goccia di estratto di vaniglia a piacere (facoltativo)

Procedimento con e senza Bimby:

Lavorare il burro (ammorbidito) a pezzetti con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia finchè non diventa una crema.

Aggiungere la farina ed il latte, amalgamare finchè non diventa una pasta omogenea.

(se si ha bimby o un’impastatrice si può mettere tutti gli ingredienti insieme e farli amalgamare dalla macchina – con bimby 20 secondi a velocità 3-4).

Prendere l’impasto, formare una palla ed avvolgerlo con la pellicola trasparente.

Metterlo a riposare nel frigorifero per 30 minuti.

Trascorsi i 30 minuti riprendere l’impasto, dividerlo in due parti e formare due cilindri con diametro di circa 4 cm, avvolgere singolarmente i cilindri nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero per 3 ore. 

Passato il tempo necessario mettere i cilindri qualche minuto in freezer in modo che si rassodino per bene.

Passare ogni cilindro nello zucchero semolato, in modo che tutta la superficie sia ricoperta.

Tagliare i cilindri in dischetti dello spessore di 2 cm, adagiare i biscotti ottenuti su di una teglia da forno foderata di carta da forno e infornate in forno già caldo statico a 180° per circa 15/20 minuti o fino a quando risulteranno leggermente dorati ai lati (potrebbe volerci qualche minuto in più, dipende dal forno).

Sfornare e trasferire subito su di un piatto in modo che non continuino a cuocere con il calore della teglia.

Per Conservarli:

I biscotti sablés si conservano fino a 7 giorni in un contenitore ermetico.

Potete anche congelare l'impasto una volta modellato a cilindro, ben avvolto in pellicola, e usarlo all'occorrenza facendolo prima scongelare in frigorifero!

ed ecco un po' di biscotti sablè

questa è una crostata con pasta sablè (la parte sopra è pasta sablè
sbriciolata), la marmellata è di ciliegie...crostata diversa e super!

Sfogliatine Nutella e Cocco

Questa è una ricetta davvero veloce ma di sicuro apprezzamento! 

Queste sfogliatine si preparano veramente in poco tempo, per quando si ha voglia di un dolce che è una goduria ma non si ha voglia di elaborate preparazioni.

La ricetta l'ho trovata qui e ve la ripropongo così com'è, non ha bisogno di modifiche, è perfetta così!

Buon dolcetto...

Sfogliatine Nutella e Cocco

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Nutella a piacere

Farina di Cocco a piacere

Zucchero a Velo per decorare

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e farcirla con la Nutella, cospargendo tutta la superficie.

Aggiungere sopra la Nutella la farina di Cocco a piacere.

Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa dai due lati corti in modo che si incontrino al centro. Diventeranno due cilindretti uniti.

Avvolgere il composto con la sua carta da forno delicatamente e riporlo in freezer per un po' intanto procedere a riscaldare il forno statico a 200°.

Una volta che il rotolo sarà rassodato vi sarà più semplice tagliarlo.

Tagliare il rotolo in fettine di 1,5 cm circa e disporre su una teglia da forno ricoperta di carta forno.

Infornare in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti o comunque fino a doratura della pasta sfoglia.

Lasciar intiepidire e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Appena sfornate e non ancora decorate

Decorate con lo zucchero a velo e pronte da gustare!

Plumcake con Nocciole e Cioccolato

Volete preparare un plumcake semplice e gustoso? Perfetto da inzuppare nel latte a colazione o per una merenda casalinga ed appagante? 

Ecco provate questo plumcake e poi fatemi sapere :)

Plumcake con Nocciole e Cioccolato

Ingredienti:

150 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero

150 gr di burro

4 uova intere

1 bustina di lievito per dolci

150 gr di gocce di cioccolato o cioccolato da tritare

100 gr di nocciole tostate pelate da tritare o granella di nocciole

Procedimento Bimby:

Inserire nel boccale le nocciole e tritarle finemente, tipo farina e mettere da parte. Tritarne successivamente una ulteriore manciata un po' grossolanamente e mettere da parte in modo da avere un po' di granella da mettere sul plumcake.

Inserire nel boccale la cioccolata in pezzi e tritarla grossolanamente e mettere da parte.

Non è necessario lavare il boccale.

Inserire nel boccale lo zucchero e le uova ed amalgamare 1 min. vel. 4.

Aggiungere il burro ed amalgamare 30 sec. vel. 4

Aggiungere la fecola e la farina ed amalgamare 30 sec. vel. 4

Aggingere le nocciole tritate finemente e quasi tutto il cioccolato (lasciare da parte un po' di granella di cioccolato e le nocciole che già abbiamo precedentemente tritato più grossolanamente) ed amalgamare 10 sec. vel. 4

Aggingere infine il lievito ed amalgamare 20 sec. vel.4.

Inserire il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato o ricoperto di carta forno.

Livellare per bene il composto e cospargere la superficie con le nocciole tritate ed il cioccolato che abbiamo lasciato da parte.

eccolo prima di essere infornato

Cuocere in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti circa, prima di sfornare fare la prova stecchino per la cottura.

Di fianco allo stampo da plumcake si può mettere un piccolo contenitore con un po' d'acqua in modo che il dolce non si crepi troppo.

Una volta raffreddato e messo su un piatto da portata a piacere si può aggiungere un po' di zucchero a velo.

Focaccia

Mi piace tanto preparare i prodotti da forno, dalle torte (le mie preferite), i biscotti, il pane, la pizza e le focacce...insomma tutto...ogni tanto non mi vengono e quanto mi arrabbio eheheh

Oggi vi presento una focaccia semplice, soffice ed alta, da gustare da sola o da accompagnare a pietanze, l'impasto si presta sia per una focaccia senza niente altro che arricchita in superficie con quello che più vi aggrada.

Buon Appetito!

Focaccia

Ingredienti:

questa dose basta per una teglia da forno

200 gr di acqua

100 gr di latte tiepido

1 cubetto di lievito di birra fresco (o l'equivalente in bustina)

10 gr di zucchero

600 gr di farina 00

15 gr di sale

Procedimento Bimby:

Inserire nel boccale l'acqua ed il latte tiepido, aggiungere il lievito spezzettato ed amalgamare qualche secondo vel. 3

Aggiungere tutti gli altri ingredienti in questo ordine zucchero, farina e sale ed impastare 4 min. vel. spiga

Stendere l'impasto ottenuto su una teglia foderata di carta forno, praticare per tutta la superficie dei fori con la forchetta e lasciar lievitare per 1 ora o più, dipende dal caldo della stanza, deve alzarsi bene ed avere un aspetto bello soffice.

Dopo la lievitazione praticate dei fori con i polpastrelli delle dita sulla pasta.

Preparare in un bicchiere un'emulsione di olio acqua e sale (40 gr olio, 35 acqua, 10 gr sale circa) ed ungere con questo composto la focaccia. Io procedo usando un cucchiaino, verso delicatamente con il cucchiaino per la superficie l'emulsione facendo attenzione a far ricadere il composto nei buchi praticati con i polpastrelli e poi utilizzo un pennellino per spargerlo anche sulla pasta restante (fate attenzione a non esagerare perchè potrebbe soffocare la pasta e non farla lievitare e cuocere bene in forno).

Alcune foto di focacce prima della cottura:

Focaccia Lievitata

Fatto i fori con le dita,
aggiunta l'emulsione, pronta per la cottura

Altra focaccia farcita a 4 riquadri
Pomodorini, cipolla rossa di tropea, mozzarella e senza nulla

Cuocere la focaccia in forno statico già caldo a 200° per 30 minuti.

Se volete oltre all'emulsione potete aggiungere a piacere sopra qualche ingrediente. 

Si può aggiungere cipolla affettata, pomodorini, mozzarella a cubetti o altro a piacere.

Ecco alcune mie versioni.

Senza farcitura

Con aggiunta di mozzarella

Mista - 4 riquadri
Con pomodorini, cipolle rosse di tropea,
senza farcitura e con mozzarella

Mista con mozzarella e senza farcitura

Polpettone di Carne Farcito

Polpette, polpettoni, hamburger e tutto ciò che è morbido e gustoso fanno parte ultimamente dei miei menù per invogliare mio figlio a mangiare, a masticare, ad imparare insomma...e devo dire che il tutto ha sortito effetto, ora mastica, mangia un po' di tutto e sta imparando ad apprezzare tutto...bene sono una mamma contenta direi! :)

Poi cosa si vuole di più se si fa un polpettone gustoso e senza aggiunta di grassi di cottura perchè lo si cuoce al vapore dentro al Varoma Bimby? 

A voi...

Polpettone di Carne Farcito

qui è completato con un po' di formaggio fuso fuoriuscito in cottura

Ingredienti:

400/500 gr di carne macinata per polpette o polpettone

25 gr di pangrattato

60 gr di grana o parmigiano grattugiato

1 uovo

sale e pepe q.b.

Per la farcitura (un po' di spazio alla fantasia...):

4/6 Fettine di mortadella o prosciutto o altro a piacere

6 Sottilette o altro formaggio a piacere tagliato a tocchetti

Procedimento Bimby:

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti ed amalgamare 10 sec. vel 8 più 20 sec. vel 4 antiorario.

Stendere l'impasto ottenuto su di un foglio di carta da forno precedentemente bagnato e strizzato.

Formare un rettangolo e farcirlo con la farcitura preferita.

Avvolgerlo su se stesso aiutandosi con la carta forno, accertarsi di chiuderlo bene sia ai lati che sul lato avvolto in modo che non esca il formaggio fuso, richiudere la carta forno a caramella ed adagiare il polpettone nel piatto piano del Varoma.

Inserire nel boccale lavato e pulito un litro di acqua e cuocere 40/45 minuti vel. 1 temp. Varoma

Volendo invece dell'acqua all'interno del boccale si può inserire 100 gr di vino bianco, 500 gr di acqua, 1 dado vegetale e 15 gr di olio ed usare questo composto per cuocere al vapore, quello che rimane si può usare come sughetto da mettere sulle fette di polpettone da servire.

Si può servire con un contorno qualsiasi, io l'ho servito con patate e altra verdura bollita o con purè vari.

Le mie farciture:

Una volta l'ho farcito con prosciutto cotto, ricotta e pezzetti di emmental, l'altra volta con mortadella e pezzi di brie ed ancora con mortadella e sottilette...e via dicendo spazio alla fantasia!

Purè di Piselli e Patate

Cerco sempre di proporre a mio figlio un contorno di verdure, vedendo che ama molto la consistenza del purè (è non gli piace tanto masticare che ci posso fare...) gliene preparo di diversi, inserendo altre verdure in modo che non sia il classico solo di patate.
Ne ho preparato uno con carote, la ricetta la trovate qui, ed ora vi propongo questo con i piselli.

Purè di Piselli e Patate Bimby

Ingredienti Purè di Piselli e Patate:

(dose per 2/3 persone, a noi è bastato per 2 adulti ed il bimbo)

500 gr tra piselli surgelati e patate

sale quanto basta

175 gr di latte intero

15 gr di burro

10/15 gr di grana

Procedimento Purè Bimby:

Inserire nel boccale la farfalla ed aggiungere i piselli e le patate pulite e tagliate a pezzetti.

Aggiungere il sale ed il latte e cuocere 25 min. vel. 1 100° (se dovesse bollire troppo abbassare a 90°)

A fine cottura aggiungere grana e burro e montare il purè 30 sec. vel. 4

Se doveste notare che è rimasto qualche pezzetto di piselli o patate cuocere qualche minuto ancora ed amalgamare nuovamente.

Ecco a voi!

Torta Paradiso con Crema al Latte

Oggi è il 25 giugno, oggi è il tuo giorno bimbo mio, un giorno dolce amaro, il giorno della tua nascita, la tua nascita ad angelo.
Quando si diventa madri? quando si diventa genitori? Tanti saprebbero rispondere a queste domande, io vi porto il mio umile pensiero. Parlerò di madre, di me...ma so che mio marito concorda anche se mi perdonerà se non lo cito continuamente ;)
Si diventa madre già un po' nel momento in cui accarezzi l'idea di esserlo, lo si diventa nel momento in cui quel test si colora e diventa positivo.
Quanti cambiamenti, quanti pensieri, la mente subito si mette in moto come del resto il nostro corpo.
Tutto si prepara alla nascita, all'arrivo, all'attesa, a Te.
E' luogo comune pensare che passati i primi tre mesi tutto sia in discesa, ma nulla e nessuno ti prepara a certi ostacoli, perchè c'è molta disinformazione o forse più che altro si tende a nascondere, a tenere taciti certi dolori...ah quante volte è stato detto anche a me di guardare avanti, di farne un'altro, quante volte mi è stato detto adesso hai lui, non pensare indietro!
Ma cos'è ieri, cos'è oggi?
Hei ma io sono mamma, sono iniziata ad esserlo da quel piccolo pensiero e poi da quel piccolo battito, e poi da quei primi calci, e poi dai tuoi movimenti e poi dalle tue ecografie, dal tuo faccino..da tutto insomma...
Sono stati 7 mesi bellissimi, ti ho avuto con me! in me! Non so, forse non ho saputo proteggerti abbastanza, o forse è stato semplicemente un incrocio di sfortunati eventi?
Tante domande e rabbia, risposte poche...ma di una cosa sono certa, sono tua mamma e lo sarò per sempre! E come tale non intendo nasconderti, anzi voglio portarti in alto, voglio portarti dentro e fuori dal mio cuore perchè lo meriti! Perchè sei speciale come lo è qualsiasi dolce bimbo!
Parlerò di te, racconterò di te, perchè tu non puoi vivere in sordina solo dentro le mura di casa nostra e dentro il cuore della tua mamma e del tuo papà, ma meriti di essere!
Chi leggerà mi perdoni se in qualche modo ho urtato la sensibilità...non era mia intenzione...come forse non era mia intenzione scrivere così tanto...o poco...o in modo sconnesso...ma ho scritto col cuore e quindi ritengo sia scusabile :)
Davide sei con noi ogni giorno, il tuo ricordo non ci abbandona mai, e credo sia anche superfluo scriverlo...ma scrivere di te, parlare di te, è normale, perchè tu sei, su sei stato e tu sarai!

Non vorrei abbandonarmi in ricordi tristi, anche se in questa circostanza è inevitabile, voglio solo provare a ricordare i nostri momenti ed il tuo bellissimo viso!

Buon Terzo CompleAngelo Davide!

La tua mamma, il tuo papà e tuo fratello ti hanno preparato questa torta, spero ti piacerà!

Sono certa che sei qui ogni giorno e che sei qui anche ad assaggiarla!

Ti vogliamo bene!

Torta Paradiso con Crema al Latte

Ingredienti:

300 gr di fecola di patate

300 gr di zucchero

200 gr di burro morbido

6 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Procedimento Bimby:

Inserire nel boccale lo zucchero e polverizzare 15 sec. vel. turbo

Aggingere le uova e mescolare 2 minuti vel. 5 poi unire il burro e mescolare 20 sec. vel. 5 e 30 sec. vel. 7

Incorporare la fecola, il sale ed il lievito 30 sec. vel. 5

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (diamentro 28 cm, io ne ho usata una da 26 cm e viene bene comunque).

Cuocere in forno già caldo a 160° per 15 minuti, poi passare a 180° per altri 15 minuti e successivamente altri 10 minuti a 200°.

Fate la prova stecchino perchè potrebbe rimanere un po' cruda al centro e necessitare di qualche minuto in più di cottura. 

La cottura con gradi che variano dovrebbe aiutare a non far bruciare in superficie la torta prima che si cuocia all'interno.

Sformare il dolce, lasciarlo riposare qualche minuto e poi capovolgerlo su un piatto da portata.

E' già buona così ma se vogliamo farcirla...

Crema al latte, procedimento Bimby:

Polverizzare 100 gr di zucchero con una bustina di vanillina 30 sec. vel. turbo

Aggiungere 500 gr di latte, 1 uovo, 50 gr di farina e cuocere 8 min. 80° vel. 4

Far raffreddare bene la crema ed aggiungere 3 cucchiai di panna montata mescolando bene.

Farcire la torta.

Sarà che io non son brava con queste torte farcite ma la crema mi colava all'esterno, forse perchè ancora troppo calda...poi ho esagerato, viene parecchia crema con questa dose ed era meglio, sempre visto che non era del tutto fredda, tenerne un po' da parte e servirla a fianco della fetta. Farcendola tutta, una volta coperta con la restante torta, il peso mi ha fatto uscire parecchia crema che ho dovuto scartare...pazienza, molto buona comunque.

La prossima volta farò meglio :)